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        地理標志產品—— 穆棱凍蘑

        2021-01-18 09:21:23 來源: 本站原創 瀏覽次數:1562
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        .產品介紹

        穆棱凍蘑,20141118日,被農業部批準為國家農產品地理標志登記保護。證書號AGI01516,標志著穆棱凍蘑成為國家名牌產品。穆棱市最早的小雞燉蘑菇、凍蘑肉片、尖椒炒凍蘑、凍蘑炒白菜、凍蘑豬肉包子、凍蘑肉片湯均是穆棱人民流行百年的名菜。穆棱凍蘑管理主體為穆棱市食用菌協會,質量控制規范編號AGI2014031516,產品生產總規模年種植凍蘑3000公頃,年產優質穆棱凍蘑15000噸。 穆棱元蘑俗稱凍蘑,人工栽培元蘑可追溯到上世紀菇80年代,通過袋料大地擺放、立體掛袋或墻式擺放栽培。多年的生產發展積累了豐富的經驗,元蘑生產技術名符其實地達到了地區領先水平。《穆棱縣志》(1989年)和《穆棱年鑒》(2007-2011年)均有記載。 2005年,食用菌產業被穆棱市委、市政府確定為農業三大主導產業的重點產業, 2015年全市食用菌生產總量達到16億袋,穆棱元蘑6億袋,居全國第一位。2009年穆棱市馬橋河鎮新站、蘑刀石鎮富強村被中國食用菌協會授予小蘑菇新農村建設優秀村稱號。2009年,被中國食用菌協會授予第四屆中國-牡丹江黑木耳節最佳參展獎、先進單位、最佳招商獎。2010年,被第六屆中國國際食用菌烹飪大賽組委會授予全國食用菌餐飲文化推廣獎2011年,被牡丹江市食用菌協會授予牡丹江市食用菌產業先進單位。2012年被牡丹江市第五屆黑木耳節組委會授予優秀組織獎。好康天牌平菇(凍蘑)獲得無公害農產品認證,證書號WGH1003864。燕林莊園牌凍蘑獲得有機產品認證,證書號1000P1500153,龍穆菇牌凍蘑獲得有機產品認證。 穆棱凍蘑原產品和精深加工產品暢銷全國,產品還通過大連等口岸遠銷到日本、臺灣、韓國等國家和地區。

        .自然生態環境和人文歷史因素

        穆棱市位于黑龍江省東南部,地處長白山北坡,老爺嶺山脈東側。屬低山丘陵地帶。地勢南高北低,西高東低;東部北部山勢較陡,西北部平坦;東西兩側高中間低。河流由東西兩側向中間的穆棱河匯集,形成兩山夾一溝地勢。境內群山連綿,森林茂密,河流縱橫,市轄區內主河流為穆棱河,系烏蘇里江支流,上游從南到北縱貫全市224公里,市境內有常年流水河流108條,市境內總形成水量12.94億立方米,水資源豐富。穆棱市屬于中緯度北溫帶大陸性季風氣候,極端最低氣溫-44.1℃,最高氣溫37℃。年平均降水量550毫米,降雨主要集中在68月,無霜期在130天左右,日照2613小時,最高2800小時,作物生長季節每天日照812小時,夏至最長可達15小時。年平均氣溫3.3C°≥10C°的有效積溫平均2495C°,最高2900C°。具有氣候冷涼、晝夜溫差大、空氣清新、日照充足的生態環境。穆棱市林木貯量豐富,種類繁多,森林覆蓋率63.5%。穆棱市生態環境和水熱條件,非常適合凍蘑的生長。

        .地域范圍

        穆棱市位于黑龍江省東南部,東與俄羅斯有41.8公里國境線,南與吉林省汪清縣接壤,西和林口縣毗鄰,北與雞西市相接。穆棱凍蘑地域保護范圍面積618700公頃,包括共和鄉、穆棱鎮、興源鎮、下城子鎮、馬橋河鎮、八面通鎮、河西鎮、福祿鄉等8個鎮127個行政村。地理坐標東經129°45′19″-130°58′07″、北緯43°49′55″- 45°07′16″之間。目前,穆棱凍蘑的種植面積3000公頃,凍蘑年產量15000噸。

        .產品品質特性特征

        本部分內容主要表述反映登記產品特有的品質特性特征和產品質量安全方面遵循的規定,主要包括: 1、外在感官特征:穆棱凍蘑按照無公害元蘑的標準進行規范化生產,穆棱凍蘑子實體叢生或疊生,肉質。菌蓋形狀像扇子,直徑7—15CM,黃褐色,菌柄極短而偏生,基部有白色茸毛。菌肉白色,味極鮮。穆棱凍蘑色彩艷麗,肉質肥厚、細嫩、清香。 2、內在品質指標:穆棱凍蘑粗蛋白質、總糖含量高,耐貯性強。粗蛋白大于12%,總糖大于25%,粗纖維≥6%,粗脂肪小于2%;鈣大于290mg/100g、鐵大于22mg/100g3、安全要求:產品符合無公害凍蘑生產技術規程和、GB 7096-2003 食用菌衛生標準和安全要求、農辦質【201317號食用菌類標準要求。4、包裝材料。包裝材料符合國家包裝衛生標準,包裝的材料要潔凈、結實、無污染、無異味,并加注穆棱凍蘑字樣。5、標識。標志使用人應在其產品或其包裝上統一使用地理標志。6、運輸。裝卸運輸中應輕拿輕放、防止擠壓。運輸車輛、工具等應清潔、衛生、無污染,不得與其它有毒有害物品混裝混運。7、貯存場所。貯存場所應清潔衛生,不得與有毒有害物品混存混放。應選擇避光、清潔、陰涼、干燥、無異味的環境進行儲藏,并注意防霉、防鼠貯藏、運輸執行《無公害農產品貯藏運輸標準》。

        .特定生產方式

        1、產地環境:產地要選擇在水源清潔充沛,地勢開闊、避風向陽的平原或緩坡地,要相對集中連片。符合NY 5358無公害食品食用菌產地環境條件。 2、品種選擇與特定要求:選用抗逆性強,菌絲生長健壯、耳基生長整齊、黃褐色、菌柄短、肉厚的凍蘑品種。品種選擇通過在穆棱當地選取菇體,經黑龍江省微生物研究所進行提取,扶壯,試種,擇優選用。 3、生產過程管理:養菌室建在地勢高燥,保溫通風較好的場地。田間或棚式出菇生產應選擇背風向陽、地勢平坦、有水源、空氣新鮮無污染、排水良好的自然地塊。生產原料主要為木屑(硬雜木為主),附料為麩皮、稻 糠、玉米粉、豆粉、石膏等。碳、氮比例為41,為凍蘑生長提供充分的營養。凍蘑生產過程管理的要點是合理搭配其生長所需要的營養、溫度、濕度、酸堿度、通風(氧氣)、光照的六大要素,創造凍蘑穩產質優的生產條件。生產季節安排為:5月菌袋培養基生長;8月開始進入出菇(子實體)生長環節。使用農藥時,符合GB-13/T453-2001無公害凍蘑生產農藥使用準則。穆棱凍蘑生產管理主要技術要點如下: 3.1 菌包制作。(1)拌料裝袋。配料選用優質無腐爛木屑,附料選用標準無摻雜的精料,石膏選用正規廠家產品,達到適宜的營養比例。拌料要均勻,可采用篩料機等設備,培養基料避免凍料,水份均勻,以手緊握料體,指縫無水分滲出、手松開后料體不散開為宜,酸堿度(ph值)為6(偏酸性為宜)。裝袋時要裝緊實,減少或杜絕袋料分離現象(2)滅菌接菌。菌包滅菌過程當中自溫度達到100度后,連續保持8-10小時,悶菌鍋5個小時左右出鍋。 將菌室清理干凈,力爭達到無塵、干燥的接菌環境。用臭氧機多次消滅雜菌。接菌溫度在20-22度之間,接菌操作完成后,菌室溫度保持20度左右,保證凍蘑生長適宜溫度。(3)菌包生長。接菌操作完成后,菌室溫度保持在24-26度之間,恒溫養菌。每天早晚通風半小時,待菌室菌架中間菌包長至1/2時,菌架上部2層與下部2層進行交換位置,力爭使菌室上下菌齡相近,保證菌絲健壯。根據生產季節調整養菌溫度,45-60天左右菌包菌體長滿菌袋,低溫養菌(16℃-20℃)之間可有效防止菌齡老化。 3.2催蕾、擺袋。凍蘑菌袋出菇生產在立秋以后,生產方式分為地擺、垛墻和棚室掛袋三種。地擺管理過程為:栽培場地整床做畦床面要鋪一層稻草、野草、樹葉或打孔地膜防止泥沙污染耳片,澆一次透水,擺袋前床面撒一層石灰消毒備用。菌包開孔前用5%石灰水溶液擦洗菌袋表面進行消毒。每個菌袋開“V”型孔7個,扎眼深度0.5厘米。開口后,用草簾子遮陰、保濕,用微噴設備噴少量水,草簾子內部溫度不超過20度為宜,并形成晝夜溫差。逐漸從開口處形成菇蕾。棚室垛墻或掛袋式種植,用塑料布和遮陰網調控溫度、濕度和光照,生長及采收期較地擺提前10天左右,不施用任何除草劑,還可有效防止周邊田地農藥飄移污染,延長凍蘑生長期30天。 3.3澆水、采摘。凍蘑生長要求保證濕度,嚴禁水珠噴灑到菌袋及菇體(天氣降水除外),晝夜溫差越大、菇體生長越快。每次澆水不超過5分鐘,以濕透草簾子為宜。凍蘑采摘前,停止澆水。凍蘑要在成熟前,即沒有分泌(彈射)孢子粉之前進行采摘,采大留小,舍棄畸形或腐爛菇,避免粘泥帶草雜質。采收前先停水12天,讓陽光直曬耳片,待菇體干邊時進行采摘。采收時根據耳片的成熟度分期收獲,采大留小,采摘時避免把耳根處的培養料帶出,以保護菇蕾和幼蕾繼續生長。每一茬采摘結束后曬袋1-2天,促使菌絲扶壯積蓄能量。 3.4晾曬、包裝、貯存:采摘的凍蘑大小10CM左右,晾曬時將木耳放到離地50厘米高的防雨晾曬架上,將菇正反面倒置,利用日光和通風進行自然晾曬。晾曬過程中,菇體逐漸干燥收縮。也可將采收凍蘑撕條處理,減少晾曬周期。采收的凍蘑必須及時精選,按采收期和耳型及大小分批,分等級,做到單采、單運、單儲,放在干燥通風庫房保存。凍蘑存放:將干燥后的凍蘑用絲袋裝實,再用塑料袋二次包裝防潮處理,待售。 3.5生產記錄要求:記錄凍蘑生產情況、病蟲害發生情況、技術措施、建立凍蘑生產過程記錄檔案,記載投入品的名稱、使用時間、使用目的、使用方法、使用量等。

        .包裝標識相關規定

        1、符合下列條件的單位和個人,可以向登記證書持有人申請使用農產品地理標志: 1.1生產經營的農產品產自登記地域范圍。 1.2已取得登記農產品相關的生產經營資質。 1.3能夠嚴格按照規定的質量技術規范組織生產經營活動。 1.4具有地理標志農產品市場開發經營能力。 使用農產品地理標志,應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂農產品地理標志使用協議,在協議中載明使用數量、范圍及相關的責任義務。 2、農產品地理標志使用人享有以下權利: 2.1可以在產品及其包裝主統一使用農產品地理標志。 2.2可以使用登記的農產品地理標志進行宣傳和參加展覽、展示和展銷。 3、農產品地理標志使用人應當履行以下義務: 3.1自覺接受登記證書持有人的監督檢查。 3.2保證地理標志農產品的品質和信譽。 3.3正確規范地使用農產品地理標志。 4、地理標志農產品的生產經營者,應當建立質量控制追溯體系,農產品地理標志持有人和標志使用人,對地理標志農產品的質量和信譽負責。 5、任何單位和個人不得偽造、冒用農產品地理標志和登記證書。 6、鼓勵單位和個人對農產品地理標志進行社會監督。

         

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